venerdì 2 febbraio 2018

Ristorante PIRA

Ancora a Montalto di Castro per segnalare il ristorante PIRA che, nonostante sia aperto da pochi mesi, è già divenuto un punto di riferimento per la cucina di pesce nella Tuscia maremmana.



Giovane, quindi, il locale, giovane lo chef Justin, e giovane anche la gentile Alice in sala, così come l’aria che si respira in questo piccolo ma ben curato luogo del gusto.

Il menù non è ampio, ma, in compenso, varia continuamente, e offre sia carne che pesce.
La cucina è a metà strada tra la creativa e la classica rivisitata, tuttavia da apprezzare il costante richiamo ai gusti della tradizione, anche romana.
Come non ritenere, infatti, invocata la storia con proposte semplici ma gustosissime come l’antipasto “pane, burro e alici” ed eventuale aggiunta di puntarelle, oppure, tra i primi, i maccheroncini alla amatriciana o la pasta e fagioli?


Da segnalare, poi, il legame di parentela con la mitica famiglia Pira dell’azienda di Ischia di Castro (di cui abbiamo già tessuto le lodi) che non poteva che sfociare in un bellissimo assaggio dei loro formaggi come antipasto, proposto in alternativa alla polentina croccante con speck e caciotta, oppure all’insalatina di calamari e gamberi.


Tra i primi, ottimi gli gnocchetti con carciofi e gamberi e gli spaghetti homemade trafilati al bronzo con vongole e limone.
























Piacevolmente vari i secondi con un gran fritto di pesce e verdure, o l’ottima orata su cubotti di patate con salsa al peperone e chips di reggiano e nero di seppia, divertente e fantasiosa; per la carne, interessanti le proposte delle costolette di maiale con crema di ceci e rosmarino fritto (scoperto, quest’ultimo, per la prima volta e trovato eccellente), o la costata ai porcini.






















Golosa e curata la proposta di dolci, dal tiramisù, alla millefoglie di cremoso al mango, allo strudel di mele con crema pasticcera e cannella.




Quanto ai vini, nella piccola ma interessante lista spicca il piacevole Vermentino dei Vignaioli di Scansano, uno dei bianchi con il miglior rapporto qualità-prezzo in assoluto.

Prezzo nella media dei ristoranti di pesce.   


Menù al tavolo con prezzi: si




PIRA Ristorante, Via Roma, 4/6, Montalto di Castro (VT), tel. 3496476293





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