Anche la cosiddetta “carne
bianca” può essere pregiata e toccare livelli di eccellenza. E’ il risultato
raggiunto dall’Allevamento San Bartolomeo di Vetralla, che alleva polli,
tacchini, galline e conigli di alta qualità.
Abbiamo detto Vetralla, ma, in
realtà, stiamo parlando di una azienda “diffusa” in quanto i vari allevamenti
sono disseminati in poderi soprattutto tra Vetralla e Tuscania e il punto
vendita è a Viterbo.
La particolarità più rilevante di
questa azienda è che gli animali vengono allevati in totale libertà; polli,
galline e tacchini (ma anche i conigli), vivono nella campagne, sui prati,
sotto gli ulivi, liberi di muoversi in spazi enormi (si parla di appena mille
esemplari per ogni ettaro!), e di mangiare erba e insetti oppure i mangimi naturali
coltivati dall’azienda stessa.
Gli animali crescono lentamente,
secondo cicli naturali e senza alcuna forzatura, e sono allevati per periodi
più lunghi non solo di quelli della produzione ordinaria, ma addirittura di
quelli previsti per gli animali certificati biologici (120 giorni contro 50
giorni).
Un piccolo capolavoro che sta
avendo sempre più successo anche su scala nazionale rifornendo ristoranti e
gastronomie di qualità, e che porta numeri di tutto rilievo e molto
significativi, come il fatto che l’azienda ad oggi ha quasi 40 dipendenti.
Per comprare questi eccezionali
prodotti (vi basti sapere che la qualità consente addirittura di mangiare la
pelle del pollo, una delle prelibatezza in genere proibite per la salute) è
stato attrezzato uno spaccio aziendale aperto il giovedì venerdì e sabato con
orario no stop sulla Teverina, a pochi minuti dal centro di Viterbo.
Lì è
possibile acquistare le buonissime carni in svariati tagli e preparazioni, ma
anche altri prodotti aziendali come le uova, l’olio biologico (proveniente
dall’uliveto nella vicina Marta), sughi, condimenti e sottolii, nonché pasta
all’uovo e altri prodotti tipici.
Prezzi leggermente superiori ai prodotti della grande distribuzione, ma noi aggiungiamo “e ci mancherebbe!”. La qualità dei cibi e la salute che ne deriva meritano senz’altro qualche centesimo in più.
Allevamento San Bartolomeo, punto
vendita S.P. Teverina Km. 7,200, Viterbo, (solo giovedì venerdì e sabato) tel.
0761.251782 – 0761.354438
