Trattoria da Tommaso

C’è una zona, che va da Santa Marinella a Tarquinia, in cui vive una specie di frutti marini considerati una vera prelibatezza in cucina.

Sono i ricci di mare, la cui presenza è indice di pulizia delle acque e che oggi godono di una tutela ferrea.

I ricci di mare locali sono il vero fiore all’occhiello della Trattoria da Tommaso a Montalto di Castro, che usa servirli con gli spaghetti; una ghiottoneria per i tanti appassionati che magari non sanno, però, che questa parte di litorale laziale ne è ricca.

spaghetti ai ricci di mare locali

Ma da Tommaso c’è anche molto altro da degustare.

Come i tonnarelli fatti in casa ai gamberi rossi, la caprese di mare, i panciotti ripieni di capesante e gamberi, o il classico risotto alla pescatora.

risotto alla pescatora

caprese di mare

Da provare la tartare di tonno fresco sashimi, il polpo verace, e le varie cruditè dalle ostriche al pescato del giorno.

polpo verace

Degno di nota anche il menù di terra, tra cui spiccano i pici fatti in casa alla buttera maremmana, le pappardelle al ragù di cinghiale, la tagliata di cinta senese, la bistecca tomahawk, quella di black angus o la classica fiorentina.

Ottima lista di vini, servizio efficiente e cortese, ineccepibile.

Prezzi adeguati alla qualità. Locale di successo per cui consigliamo la prenotazione.

Trattoria da Tommaso, Viale Giuseppe Garibaldi n. 21, Montalto di Castro (VT), tel. 3922579882

 

 

La Rimessa dei pescatori

Che si può chieder di più quando si vuole mangiare il pesce di lago che farselo preparare proprio da chi lo ha pescato?

La Rimessa dei pescatori esaudisce questo desiderio.

Questa struttura, gestita da una cooperativa di pescatori, si trova a ridosso della spiaggia di Marta e si presenta con un bel prato verde su cui è possibile anche mangiare, ed un grande “tendone”, più riparato, da cui ammirare il lago in tutta la sua bellezza. 

il lago visto dalla Rimessa

Una cucina genuina e gustosa in base al pescato del giorno direttamente dal lago al piatto, che valorizza degnamente un pesce ritenuto (a torto) parente povero del pesce di mare.

Piatti tradizionali ma anche innovazione e fantasia, e così vi parliamo, tra gli antipasti, di un ottimo carpaccio di luccio agli agrumi, del cremino di lago con cuore di groviera su crema di lenticchie nere e salsa olandese, o del bellissimo antipasto della rimessa che racchiude tante sfiziose bontà.

Spaziando tra i primi, vi segnaliamo la “sbroscia”, preparazione tipica del lago di Bolsena, non facile da trovare, ovvero una zuppa di pesce misto con patate e peperoncino servita con crostini, tagliolini all’uovo con ragù di persico reale, orecchiette al ragù rosso, trofie al pesto con pomodorini e coregone affumicato, pennoni Senatore Cappelli con datterini, ravioli ripieni di luccio. 

Tra i secondi, frittura mista di lago,  con i suoi  lattarini, filettini di persico e polpettine, filetto di coregone in panure aromatica al pecorino con mostarda fatta in casa, filetto di persico panato con panko.

anguilla a bujone

Per chiudere in dolcezza tozzetti con vino dolce locale ovviamente cannaiola (di Marta) o aleatico (di Gradoli) ed altri dessert (zuppa inglese, tiramisu, etc.).

Vi consigliamo di andarci quanto prima poichè è una struttura che purtroppo è aperta solo nella bella stagione, in ogni caso è aperta tutto il giorno ed effettua anche un servizio di bar comodo per chi fa vita di spiaggia e la sera vengono organizzati piacevoli eventi musicali. 

Menu con prezzi: si

La Rimessa dei pescatori, Via della Spiaggia, Marta (VT), tel.

3381720118

 

Ristomacelleria La Imperiale

Riprendiamo il giro delle nostre proposte recandoci ancora una volta solo qualche chilometro oltre il confine della Tuscia e, precisamente, a Manciano.

E vogliamo raccontarvi di una cucina sincera, vera e a tratti originale, visto che si mangia in una macelleria!

L’ingrediente principale è lì davanti a te, puoi guardarlo, sceglierlo e voilà te lo ritrovi nel piatto.

E ovviamente è buonissimo e di primissima qualità!

La carne della Ristomacelleria La Imperiale di Fabio non può che parlare toscano e la tradizione della maremma la fa da padrona.

Si parte con il classico tagliere di salumi, che è naturalmente home made, come la coppa di testa, la mortadella di cinghiale, le salsiccette secche ed i gustosi formaggi locali.

Qui non si sperimentano strade nuove del gusto ma percorsi classici e noti, e quindi tra i primi non mancano certamente i pici all’agliata o la zuppa all’acqua cotta, ma anche interessanti proposte come gli gnocchi all'Imperiale o le tagliatelle "Mi garba Manciano".

gnocchi all'Imperiale

E poi arriva lei, la Fiorentina, sapore ottimo e servizio serio sulla pietra.

Se pensate di non farcela, c'è sempre una fantastica bistecca buttera, ma anche straccetti, agnello e trippa.  

Si chiude in bellezza con dolci genuini fatti in casa tra cui non possono mancare i tozzetti con il vinsanto e la crostata ricotta e visciole, e come non bastasse anche con un simpatico omaggio di salsiccette da portare a casa.

Insomma, per dirla alla toscana, non si vede l’ora di tornare da Fabio e i suoi gentilissimi ragazzi, specie di questi tempi per dare una mano a questi bravi ristoratori facendo del bene anche a noi stessi. Tra l'altro, c'è uno spazio all'aperto fantastico.

Menu al tavolo con prezzi: si

Ristomaccelleria La Imperiale, Via Marsala n, 95, Manciano (GR), tel. 3495817543