Pianoscarano è formalmente un
quartiere di Viterbo ma, in realtà, ha fatto quasi sempre storia a sé. Abitato nei
secoli da fasce povere di popolazione, è praticamente rimasto un paese dentro
la città, e questa distinzione balza agli occhi anche solo osservando l’architettura
delle sue abitazioni (piccoli edifici a due piani, nulla a che vedere con i
palazzi della città al di là del Ponte del Paradosso) quasi a voler rimarcare la propria diversità ; non a caso i
suoi abitanti usavano dire “vado a Viterbo”.
Oggi Pianoscarano è considerato l’ennesimo
gioiello di questa città sorprendente, un gioiello che custodisce altri gioielli,
come la spettacolare Fontana del Piano o le due bellissime chiese di Sant’Andrea
e San Carlo, oppure, udite udite, uno dei migliori caseifici della Tuscia.
A pochi metri dalla omonima porta
di ingresso nel quartiere, infatti, dentro un portoncino da cui non vi
aspettereste mai di trovare tanta magnificenza, ha sede il caseificio Cioffi,
una vera istituzione locale frutto di tre generazioni di casari di origine
campana lì attive dal 1939.
Che sia una sorta di istituzione
lo abbiamo capito al primo approccio: persone in fila con tanto di numeretto in
fervida attesa per ritirare l’agognato prodotto, ma tutto scorre velocemente perché
il personale è velocissimo ed in pochi minuti si è davanti al bancone per
ordinare. Una cosa simile l’abbiamo vista solo dal mitico Vannulo a Paestum!
Sui prodotti c'è poco da dire: qualità eccelsa. Un fior di latte soffice e gustoso che al primo taglio affoga nel latte, ciliegine stupefacenti, ottimi sia il primo sale che il burro, e poi indimenticabili lo stracchino, la ricotta e la treccia, fino ad arrivare alla preziosa provola affumicata (con paglia e ricci di legno), veramente preziosa perché la troverete solo il venerdì pomeriggio.
Per questo eccelso luogo del gusto, dai prezzi pure decisamente onesti, occorre solo un po’ di attenzione agli orari e, in particolare, a quelli del pomeriggio, per cui consigliamo una preventiva telefonata.
 |
| alcuni prodotti Cioffi |
Caseificio Cioffi, Via San Carlo, 14-16-18, Viterbo, tel. 0761.341614
