Agriturismo "L'Alloro"

Certe volte viene voglia di mangiare in mezzo al verde ed in un contesto “rustico” e “bucolico”, alla ricerca di sapori semplici ma genuini. Per queste occasioni vi segnaliamo l’agriturismo “L’alloro” di Valentano dove a darvi il benvenuto saranno fagiani, oche, tacchini, conigli e persino un capriolo, in una bella ambientazione stile casale di campagna.
Il vanto de “l’alloro”, come abbiamo appreso da una delle signore occupate in cucina, è l’assoluta genuinità dei prodotti, grazie alla quale si possono gustare piatti tipici del posto come, per i primi, fettucine ai funghi porcini e cinghiale, bighe ai porcini oppure impastate con i funghi "trombetta dei morti" e saltate in padella con i pomodori pachino (divine!), per finire allezuppe tipiche del periodo, come quelle di funghi, di fagioli e cicoria di campo, e di ceci, fino allapolenta con le spuntature ed i funghi. Da segnalare che nella bella stagione, e su ordinazione, è possibile degustare anche lumache. 
Ci piace precisare che i funghi sono quelli raccolti in proprio, i fagioli sono quelli dell’orto e la cicoria è quella di campo. 
A dire il vero, abbiamo aperto il pranzo con le bruschette condite con il buonissimo olio – anch’esso di produzione propria – ed i sottolii della casa; tutto molto buono. Secondi sempre nella tradizione: agnello a bujone, cinghiale e pollo in salmì con le olive, trippa,carpaccio di vitellone (servito in versione "light" oppure con leggero retrogusto di affumicato) ,controfiletto e bistecche. Particolarissimo, poi, il bujone di baccalà e ceci. Si chiude con tozzetti e liquore all’alloro (nel vero senso della parola, cioè è proprio un liquore fatto con le foglie di alloro), e per i tradizionalisti ci sono anche i dolci della casa; e poi via, a godersi un po’ di sole ed aria nel bellissimo giardino. 
Il locale non è grandissimo per cui è meglio sempre prenotare.
Cortesia e buon servizio insieme a prezzi onesti.

menù al tavolo con prezzi: no

menù all'ingresso con prezzi: si

Agriturismo "L'alloro", Località Stradabuia, Valentano (VT), tel. 0761.453227 

Azienda Agricola "Villa Caviciana"

Raramente ci è capitato di incontrare un posto in cui tutto è eccellenza, tutto è al top.
A Grotte di Castro ne abbiamo trovato uno, ed è l’Azienda Villa Caviciana in cui i due proprietari (di origine tedesca) hanno realizzato il loro sogno di creare prodotti solo di altissimo livello.Posizionata su di un dolce declivio verso le sponde del lago di Bolsena, l’azienda  produce olio, vino, miele e carni pregiate applicando rigorose tecniche di agricoltura biologica. 
Il punto vendita – dotato di ampio e comodissimo parcheggio – espone il meglio della produzione; per la carne, al bancone si trova carne di maiale di razza cinta senese (antica razza tornata in auge per il sapore delle carni dovuto anche al suo allevamento praticamente allo stato brado) della quale abbiamo trovato braciole, costate e salsicce di eccellente livello; l’azienda alleva anche maiali di razza ungherese “mangalitza” dalle carni prelibate, nonché pecore di razza “zackel” e “suffolk” che donano carni gustose e prive del sapore tipico, e non sempre gradito, della pecora.
Tutto questo spiega perché sia possibile anche acquistare salumi ed insaccati decisamente particolari, come il prosciutto di cinta senese (con una larga parte di grasso che, però, è talmente buono che sembra lardo), salame misto di cinta senese e pecora, coppa gustosa e leggera, lonzino molto buono, lardo di una dolcezza inusuale. L’olio aziendale è un’altra chicca; viene prodotto un extra vergine di grande qualità ed un DOP Tusciache ha conseguito premi addirittura di livello internazionale (riconosciuto tra i 250 olii di classe del mondo). I cultivar sono quelli tipici della zona: caninese, leccino, pendolino, frantoio e moraiolo. 
Eccellente anche la produzione vinicola; due vini rossi, un bianco ed uno da dessert (aleatico) anch’essi pluripremiati nella categoria biologici. Abbiamo provato lo chardonnay “Filippo” e ci è parso attualmente il miglior bianco della zona del lago. 
Insomma, avrete capito che è un posto per intenditori e per gli amanti dell’eccellenza biologica; non a caso notissime associazioni di appassionati del mangiare e del bere di qualità organizzano visite e degustazioni nell’azienda. I prezzi, naturalmente, sono in linea con la qualità. 


aggiornamento di settembre 2011: purtroppo, dopo vari tentativi andati a vuoto, abbiamo scoperto che non c'è più l'orario di vendita diretta, per cui è sempre necessario telefonare e concordare.

Azienda Agricola Villa Caviciana, Località Tojena Caviciana, Grotte di Castro (VT), tel. 0763.798212