Trattoria "L'Archetto"

Quando un locale si trova lungo un percorso turistico, come può essere, per esempio, il centro storico di Viterbo, potrebbe essere normale cadere nella tentazione di offrire piatti “banali” destinati, appunto, al turista di passaggio.

Alla trattoria l’Archetto, che pur si trova su una delle vie più eleganti e centrali di Viterbo, a pochi metri dalla bellissima facciata medievale della “Casa Poscia”, questa regola non trova applicazione, e si pratica la difesa più accanita della cucina tipica con piatti tradizionali della Tuscia e viterbesi.

l'archetto e l'affresco di San Cristoforo

La location, poi, è veramente molto particolare, visto che nella bella stagione si mangia sotto l’archetto in un angolo caratteristico di un vicolo medievale tra antichi affreschi murali e travi di legno al soffitto. 

Attaccamento alla tradizione ed alla tipicità, si diceva, ed ecco le prove: strozzapreti al ragu’ di cinghiale o di capriolo, oppure con pomodoro e finocchietto, ravioli di patate con verza e pancetta, oppure con funghi e salsiccia, mitica acquacotta e risotti al radicchio o ai carciofi.

Tra i secondi, pollo ripieno alla viterbese, bujone di pecora (una favola), trippa alla viterbese, anatra alla cacciatora, arrosto con le prugne, coniglio profumato alla cannella.

strozzapreti al cinghiale

Praticamente un viaggio nella storia della cucina locale che, peraltro, ogni volta regala qualche sorpresa perché il menù varia continuamente.

Classicità di torte e crostate per i dolci (mele, ricotta, cioccolata, more) ed un’ottima birra locale.

Il personale è cordiale ed efficiente, superato nei giudizi positivi solo da un elemento: il conto.

Trattoria "L'Archetto", Via San Cristoforo, 1 (angolo Via Saffi), Viterbo, tel. 0761.325769