“La Tuscia nel piatto”, il motto dell’osteria
“Al Vecchio Orologio” di Viterbo, in due parole dice tutto e non ci sarebbe da aggiungere
altro, essendo chiara la filosofia abbracciata dal locale.
Anzi, per la verità ci sarebbe da
ampliare il motto in “La Tuscia nel piatto e nel bicchiere”, visto che in
questa osteria, sia pura in una ampia proposte di etichette, una delle note più
caratterizzanti è il riferimento ai vini della cantina Pacchiarotti di Grotte
di Castro, in grado di sorprendere sia per la qualità del prodotto sia per il
vitigno utilizzato – l’Aleatico – da cui non ci si aspetterebbe mai di poter
ricevere un rosso secco o, udite udite, un equilibratissimo bianco.
La scelta di vini locali è
perfettamente in linea con lo spirito seguito anche per le pietanze: eccellenze
del luogo ed esaltazione delle ricette tipiche, con qualche deviazione su
piatti creativi e contemporanei.
E’ garantito, quindi, il viaggio
culinario nel tradizione viterbese (susianella e salumi vari negli antipasti, pizza fritta, acquacotta, pizzicotti con
funghi e salsiccia, fettuccine al ragù di coniglio leprino)
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| carbonara di coregone affumicato |
con richiamo anche
al lago di Bolsena grazie alla carbonara di coregone affumicato, originale e
buonissima.
E poi le nocciole dei Monti Cimini nei ravioletti di borragine, o le castagne dello gnoccone con speck e radicchio.
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| coniglio leprino ripieno |
Tradizione e km0 anche nei
secondi, con l’insuperabile coniglio leprino ripieno alle castagne, il
cosciotto di pollo o la porchetta alla viterbese, le costolette di agnello
glassate al balsamico, e così via in un trionfo di sapori genuini e di storia
locale.
E i richiami al territorio arrivano anche con la carta dei dolci che spesso ruotano intorno al già citato Aleatico come per il fresco sorbetto, o ai Monti Cimini con i lamponi per la buonissima bavarese ed i marroni con crema e panna.
Piacevolissima la calda ed accogliente location, ancora una volta a richiamare il passato ma con un tocco di elegante modernità;
Da non mancare.
Menù al tavolo con prezzi: si
Osteria "Al Vecchio Orologio", Via Orologio Vecchio n. 25, Viterbo, tel. 335337754
