L’autunno è alle porte e si fa
viva la voglia di degustare funghi, tartufi, castagne e buon vino; ma anche di
godere dei paesaggi e dei luoghi che in questo periodo si ammantano dei tipici
colori tra il giallo ed il ruggine.
E noi abbiamo una proposta per
saziare i vostri desideri: a mille metri di altitudine, circondata dalla faggeta di Soriano nel Cimino, la più
grande del centro Italia, vi aspetta il ristorante Baita La Faggeta
dove il menù in questo periodo è incentrato sui tesori culinari dell’autunno.
Terminato il giro, sarete pronti
per entrare nella baita che anche nell’aspetto ricorda un po’ gli chalet di
montagna ed è circondata da un bel giardino dove in estate è piacevole
mangiare.
Il menù in questo periodo è
studiato per esaltare i sapori di stagione: muovendo dagli antipasti
(prosciutto di cinghiale, sfilacci di cavallo, tortino di patate e funghi), si
arriva ai primi a base di gnocchi (alla ricotta e spinaci su letto di fonduta
di formaggi d.o.p. e zucca, al ferro con pomodorini datterini e guanciale), ai
raviolacci di castagne su fonduta di formaggi d.o.p., alle fettucine ai porcini, fino alle zuppe di ceci e
di funghi.
Tra i secondi, ottime le polpette
di chianina tartufate ai porcini, lo stracotto di vitella su letto di polenta
tartufata e funghi, il cinghiale, il capriolo, oltre alle classiche carni alla
brace che vengono servite su pietra ollare.
Deliziosi anche i dolci, con
varie proposte di torte e creme, più che sufficiente la carta dei vini.
Una particolare segnalazione
merita l’efficienza e la professionalità del servizio in sala, ben accoppiate
con la gentilezza.
Il prezzo è un po’ sopra la media
della Tuscia, ma più che giustificato.
Ristorante Baita La Faggeta, Località Faggeta, Soriano nel Cimino (VT), 0761.747120
(nei mesi di gennaio febbraio e marzo aperti solo nel weekend)
