Ristorante Lo Zodiaco

Oggi siamo a Canino, per segnalarvi il ristorante-pizzeria Lo Zodiaco.

È stata per noi, che siamo di casa da queste parti ormai da tanti anni, una piacevole scoperta e sorpresa. Scoperta perché è un locale che da fuori non avevamo mai notato, pur essendo sulla strada principale da fuori si vede solo una pizzeria al taglio con l’insegna.

Sorpresa perché abbiamo trovato uno di quei posti dove dopo la prima volta vorresti già tornarci.

In primis, c’è davvero una vasta scelta essendo sia un ristorante di carne e di pesce che una pizzeria con tanto di pizzaiolo che ti fa le pizze “a vista”.

D’estate si mangia piacevolmente in una grande terrazza coperta, che in realtà è un giardino sito al livello superiore, tranquillo e fresco.

All’ampio menù poi si aggiunge una lista di altri piatti del giorno che arricchisce l’offerta in modo spettacolare.

Tra le numerose proposte, meritano certamente l'antipasto di pesce fatto di tanti assaggini

gli ottimi spaghetti al polpo,

la perfetta cacio e pepe (pasta al dente e quantità generosa), le fettuccine alla spigola, il meraviglioso calamaro alla griglia, la saporita grigliata mista

la bistecca tenerissima, e per finire diversi dolci tra cui segnaliamo la crema catalana.  

Il valore aggiunto è sicuramente dato dalla gentilezza e disponibilità dei proprietari e del personale, che ti fanno mangiare come a casa cercando di soddisfare ogni richiesta col sorriso sulle labbra. E quando vai a pagare ancora una volta ti stupiscono per l’onestà del conto.

Insomma senza dubbio uno di quei posti dove tornare.

Ristorante "Lo Zodiaco", Via Luciano Buonaparte n. 27, Canino (VT), tel. 0761.433355

Trattoria da Tommaso

C’è una zona, che va da Santa Marinella a Tarquinia, in cui vive una specie di frutti marini considerati una vera prelibatezza in cucina.

Sono i ricci di mare, la cui presenza è indice di pulizia delle acque e che oggi godono di una tutela ferrea.

I ricci di mare locali sono il vero fiore all’occhiello della Trattoria da Tommaso a Montalto di Castro, che usa servirli con gli spaghetti; una ghiottoneria per i tanti appassionati che magari non sanno, però, che questa parte di litorale laziale ne è ricca.

spaghetti ai ricci di mare locali

Ma da Tommaso c’è anche molto altro da degustare.

Come i tonnarelli fatti in casa ai gamberi rossi, la caprese di mare, i panciotti ripieni di capesante e gamberi, o il classico risotto alla pescatora.

risotto alla pescatora

caprese di mare

Da provare la tartare di tonno fresco sashimi, il polpo verace, e le varie cruditè dalle ostriche al pescato del giorno.

polpo verace

Degno di nota anche il menù di terra, tra cui spiccano i pici fatti in casa alla buttera maremmana, le pappardelle al ragù di cinghiale, la tagliata di cinta senese, la bistecca tomahawk, quella di black angus o la classica fiorentina.

Ottima lista di vini, servizio efficiente e cortese, ineccepibile.

Prezzi adeguati alla qualità. Locale di successo per cui consigliamo la prenotazione.

Trattoria da Tommaso, Viale Giuseppe Garibaldi n. 21, Montalto di Castro (VT), tel. 3922579882

 

 

La Rimessa dei pescatori

Che si può chieder di più quando si vuole mangiare il pesce di lago che farselo preparare proprio da chi lo ha pescato?

La Rimessa dei pescatori esaudisce questo desiderio.

Questa struttura, gestita da una cooperativa di pescatori, si trova a ridosso della spiaggia di Marta e si presenta con un bel prato verde su cui è possibile anche mangiare, ed un grande “tendone”, più riparato, da cui ammirare il lago in tutta la sua bellezza. 

il lago visto dalla Rimessa

Una cucina genuina e gustosa in base al pescato del giorno direttamente dal lago al piatto, che valorizza degnamente un pesce ritenuto (a torto) parente povero del pesce di mare.

Piatti tradizionali ma anche innovazione e fantasia, e così vi parliamo, tra gli antipasti, di un ottimo carpaccio di luccio agli agrumi, del cremino di lago con cuore di groviera su crema di lenticchie nere e salsa olandese, o del bellissimo antipasto della rimessa che racchiude tante sfiziose bontà.

Spaziando tra i primi, vi segnaliamo la “sbroscia”, preparazione tipica del lago di Bolsena, non facile da trovare, ovvero una zuppa di pesce misto con patate e peperoncino servita con crostini, tagliolini all’uovo con ragù di persico reale, orecchiette al ragù rosso, trofie al pesto con pomodorini e coregone affumicato, pennoni Senatore Cappelli con datterini, ravioli ripieni di luccio. 

Tra i secondi, frittura mista di lago,  con i suoi  lattarini, filettini di persico e polpettine, filetto di coregone in panure aromatica al pecorino con mostarda fatta in casa, filetto di persico panato con panko.

anguilla a bujone

Per chiudere in dolcezza tozzetti con vino dolce locale ovviamente cannaiola (di Marta) o aleatico (di Gradoli) ed altri dessert (zuppa inglese, tiramisu, etc.).

Vi consigliamo di andarci quanto prima poichè è una struttura che purtroppo è aperta solo nella bella stagione, in ogni caso è aperta tutto il giorno ed effettua anche un servizio di bar comodo per chi fa vita di spiaggia e la sera vengono organizzati piacevoli eventi musicali. 

Menu con prezzi: si

La Rimessa dei pescatori, Via della Spiaggia, Marta (VT), tel.

3381720118

 

Ristorante "dieci sedie"

Se ci chiedessero come ci piace mangiare il pesce, risponderemmo certamente “come lo propongono al ristorante “dieci sedie” di Tuscania”.

Ma partiamo dall’inizio e spieghiamoci.

La bellezza comincia già da quando metti piede nel cento storico di Tuscania e resti abbagliato dal fascino di questa cittadina che ti fa restare a bocca aperta ad ogni passo.

Oltrepassando i tanti locali disseminati intorno alla Torre di Lavello, tutti meritevoli di una visita, si arriva alla suggestiva piazzetta su cui si affaccia il 10 sedie.

Che poi 10 sedie non sono più come era quando aprì, oggi il locale si è ingrandito e arriviamo forse a 20 sedie!

Ebbene, preparatevi a un viaggio nella cucina di pesce che durerà un paio di ore e vi farà godere di una dozzina di portate, dolci compresi: ogni sera il viaggio è diverso varia secondo il pescato e l’estro  dello chef Pietro Paolo Raspini.

Per questa ragione è inutile fare un elenco delle proposte; preferiamo lasciare spazio ad alcune immagini tanto per dare l’idea del genere di passeggiata culinaria che vi aspetta.

insalata di calamari su letto di crema di patate 

salmone selvaggio

scampi avvolti con fiori di zucca

Requisito fisso che non cambia mai è la materia prima ossia il pesce, che è freschissimo e qui viene cucinato in modo elegante ma semplice, accattivante ma equilibrato, tradizionale e al tempo stesso innovativo.

Il locale è sobriamente curato e non distrae dal protagonista della serata che è il menù.

pappa al pomodoro e gamberetti

caramelle di orata e zucchine

Il prezzo è fisso e comprende tutto, ma proprio tutto, anche la gentilezza e cortesia del personale.

turbante di orata

tonno con crema di asparagi e ribes nero

Insomma non dovrete preoccuparvi di niente, sedetevi e godete di questo viaggio sensoriale, perfetto punto di incontro tra mare, buon gusto e magica atmosfera di Tuscania.

creme brulè con fava di tonka e arancio

bavarese fragole e cioccolato

Menu al tavolo con prezzi: no





Ristorante "dieci sedie", Largo della Neve, Tuscania (VT), tel. 3427458072

Trattoria del Moro

Quando si dice mangiare SUL lago…. si può anche intendere mangiare letteralmente sopra l’acqua. 

E’ il caso della Trattoria del Moro di Bolsena che abbraccia il lago da una panoramica palafitta arredata in un piacevole stile “marinar-chic”, con tanto di terrazza per chi vuole mangiare ancora più a contatto con l’acqua.

La storia di questo posto parte dagli anni ’50 quando era un semplice chiosco sul lago, per giungere oggi, con graduali evoluzioni, al ristorante di classe di proprietà sempre della stessa famiglia che ha voluto tenacemente conservare il nome di “trattoria” proprio a sottolineare la volontà di non far dimenticare la storia e la tradizione del locale.

L’offerta gastronomica è ampia e prevede pesce (di lago e di mare), carne ed anche pizze. Tuttavia le specialità sono quelle del pesce di lago, che muovono dai piatti tipici del posto in una rivisitazione attuale, moderna e ricercata.

Così, tra gli antipasti, accanto ai classici lattarini fritti od al carpaccio di coregone, meritano attenzione il mantecato di coregone con spuma di pane e gelè di lime al pepe rosa e concassè di pomodoro ed il puzzle di pesce (pesce di lago e di mare in diverse lavorazioni e cotture).

fettuccine con carpa affumicata

Tra i primi, pregevoli le fettucine con carpa affumicata e lenticchie nere, il tonnarello all’Amalasunta con ragù di pesce, ed i cappelli del prete alla ricotta e gorgonzola con crema di asparago e tinca.

tonnarello all'Amalasunta

la mitica anguilla alla vernaccia

I secondi spaziano tra piatti con trota, coregone o persico, tuttavia la regina incontrastata è certamente l’anguilla, qui proposta nella versione con la vernaccia. Questo piatto, di origine così antica da essere citato da Dante nella Divina Commedia, ha reso famosa la Trattoria del Moro come uno dei migliori posti in assoluto per gustarlo. E, in effetti, stiamo parlando di un piatto eccezionale dal gusto delicato eppure netto, che non nasconde la nota di vino rendendo armonico il sapore del pesce.

E’ doveroso precisare che tanta cura è messa anche nel menù di mare (grigliata mista, baccalà scomposto o fritto in pastella, orate e spiedini, etc.), in quello di terra (ad esempio, stinco di maiale con laccatura Kabajaki al forno), e nella carta dei dolci, nella quale spiccano il crumble al cioccolato e pistacchio salato con ricotta al cioccolato bianco, oppure l’uovo alla neve con cialda croccante ai semi di girasole, panna cotta con zabaione allo Strega e fragole, creme brulè a bassa temperatura, e, infine, la gelateria che qui è tutta “home-made”.

Ottima la carta dei vini, con meritevole ed ampia  proposta anche di quelli locali.

Da segnalare l’estrema cortesia, la gentile disponibilità e l’efficienza del personale, certamente un valore aggiunto del locale.

Menù con prezzi al tavolo: si

Trattoria del Moro, Piazza Dante Alighieri n. 5, Bolsena (VT), tel.

0761.798810

Ristorante PIRA

Ancora a Montalto di Castro per segnalare il ristorante PIRA che, nonostante sia aperto da pochi mesi, è già divenuto un punto di riferimento per la cucina di pesce nella Tuscia maremmana.

Giovane, quindi, il locale, giovane lo chef Justin, e giovane anche la gentile Alice in sala, così come l’aria che si respira in questo piccolo ma ben curato luogo del gusto.

Il menù non è ampio, ma, in compenso, varia continuamente, e offre sia carne che pesce.

La cucina è a metà strada tra la creativa e la classica rivisitata, tuttavia da apprezzare il costante richiamo ai gusti della tradizione, anche romana.

Come non ritenere, infatti, invocata la storia con proposte semplici ma gustosissime come l’antipasto “pane, burro e alici” ed eventuale aggiunta di puntarelle, oppure, tra i primi, i maccheroncini alla amatriciana o la pasta e fagioli?

Da segnalare, poi, il legame di parentela con la mitica famiglia Pira dell’azienda di Ischia di Castro (di cui abbiamo già tessuto le lodi) che non poteva che sfociare in un bellissimo assaggio dei loro formaggi come antipasto, proposto in alternativa alla polentina croccante con speck e caciotta, oppure all’insalatina di calamari e gamberi.

Tra i primi, ottimi gli gnocchetti con carciofi e gamberi e gli spaghetti homemade trafilati al bronzo con vongole e limone.

Piacevolmente vari i secondi con un gran fritto di pesce e verdure, o l’ottima orata su cubotti di patate con salsa al peperone e chips di reggiano e nero di seppia, divertente e fantasiosa; per la carne, interessanti le proposte delle costolette di maiale con crema di ceci e rosmarino fritto (scoperto, quest’ultimo, per la prima volta e trovato eccellente), o la costata ai porcini.

Golosa e curata la proposta di dolci, dal tiramisù, alla millefoglie di cremoso al mango, allo strudel di mele con crema pasticcera e cannella.

Quanto ai vini, nella piccola ma interessante lista spicca il piacevole Vermentino dei Vignaioli di Scansano, uno dei bianchi con il miglior rapporto qualità-prezzo in assoluto.

Prezzo nella media dei ristoranti di pesce.   

Menù al tavolo con prezzi: si

PIRA Ristorante, Via Roma, 4/6, Montalto di Castro (VT), tel. 3496476293

Ristorante " 'l Pignatto "

La Tuscia è un posto che regala sempre bellissime sorprese.

L’avreste mai detto che le sue colline nascondono un posticino dove gustare quanto di più buono ci può offrire il … mare?!?

Ebbene si; a ‘l Pignatto di San Lorenzo Nuovo basta chiudere gli occhi e si è in riva al mare… di mare sono i profumi che vengon su dal piatto, di mare il gusto che si assapora in ogni singola pietanza.

Avrete capito che, anche se siamo in un paese che si affaccia sul lago di Bolsena, stiamo parlando di un ristorante specializzato in pesce di mare, e oseremmo dire “molto specializzato”. Raramente, infatti, è dato imbattersi in un locale così fortemente e attentamente dedicato alle delizie marine.

Non che, sia chiaro, il resto manchi: c’è il menù di terra (dagli antipasti ai classici primi di fettuccine, gnocchi e umbrichelli preparati al ragù, all’arrabbiata o ai funghi porcini), o le proposte tipiche del lago (carpaccio di persico, coregone al forno o persico alla mediterranea), così come c’è anche il menù di pizze variegato ed accattivante, tutto di ottimo livello.

Ma il concerto sorprendente, la musica che non ti aspetti, arriva con le proposte di mare dove la chef Nicoletta dà veramente il meglio di sé. 

Ad iniziare dalla carta, che offre piatti classici ma veramente gustosi (dal sautè di frutti di mare, agli spaghetti alle vongole, agli gnocchi agli scampi, ai tagliolini allo scoglio), la sinfonia di mare prosegue e tocca il massimo con le proposte della magica “lavagna”: carpacci di tonno e di salmone, alici alla diavola, spettacolari fettuccine alla spigola, orecchiette al baccalà, spaghetti alle alici fresche e bruscolini, persino gli introvabili spaghetti alle telline, e poi tranci di tonno e di baccalà, ombrine, rombi, orate…. il tutto a variare, ovviamente, in base al pescato giornaliero.

fettuccine alla spigola

carpaccio di tonno

spaghetti alle telline

Ed il merito è tutto dei due giovani direttori di orchestra (uno in sala, l’altra ai fornelli), giovani ma con già alle spalle una esperienza ultraventennale che si nota tutta sin dal primo momento a cominciare dalla simpatia, gentilezza ed efficienza del servizio.

 

trancio di baccalà

Ottime anche le proposte dei vini, ed il conto è assolutamente onesto.

Da non perdere. 

menù al tavolo con prezzi: si

Ristorante " 'l Pignatto", Via Luigi Turchetti n. 6, San Lorenzo Nuovo (VT), tel. 0763.726032