Ambiente rustico, da agriturismo di campagna quale è il Parco delle Querce di Valentano, con una bella cornice
verde, semplice ma curata.
La
sorpresa per noi è arrivata al momento di aprire il menù, perché certamente non
ti aspetti di trovare un’offerta così ricca. Una cucina molto attenta alla
qualità dei prodotti tanto che in apertura sono citate le aziende e i fornitori, tutti nomi eccellenti della Tuscia
a noi noti che già ci fa partire col piede giusto.
Come
per la qualità, lo stesso discorso va fatto per la quantità: la scelta dei piatti è davvero ricca e variegata e tutte le portate sono
descritte con dovizia di particolari che mentre leggi senti già l’acquolina che ti sale in
bocca!
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| mortadella di cinghiale e pizza fritta |
L’offerta
gastronomica prevede abbondanti antipasti a base di bruschette, salumi e
formaggi locali, anche in abbinamento alla pizza fritta, per poi passare ai primi piatti che pur partendo dalla
tradizione vengono rivisitati in maniera creativa come il cacio e pepe sotto
forma di ravioli mantecati al tartufo o le tagliatelle di farina di castagne
condite con ragù di fagiano, o ancora le gustose trofie ai funghi porcini e
guanciale.
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| trofie ai porcini e guanciale |
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| tagliatelle di farina di castagne al ragù di fagiano |
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| gnocchi al ragù di chianina e primo sale |
Passando
alla carne, si possono provare piatti
particolari come il petto d’anatra o l’hamburgher di cinghiale, rinominato Huntburger per evocare l'idea del cacciatore
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| Huntburger di cinghiale con porcini |
ma sicuramente
prevale alla grande la tagliata di manzo abbinata a ben 15 proposte diverse e
goduriose!
Tuttavia
la vera protagonista delle serate, almeno a giudicare dalle comande, è la pizza,
con i suoi 50 cm di diametro, lievitata con i tempi giusti, bassa e croccante!
Anche per la pizza, oltre ai condimenti classici, ci sono le “stagionali
elite”, che sono vere e proprie golosità adagiate su una base di pizza a mò di piatto, come la
settembrina che abbiamo mangiato con fior di latte, composta di fichi
prosciutto e mozzarella di bufala in un equilibrio perfetto di sapori.
Da
migliorare il vino della casa, in compenso ci sono ben quattro liste,
rispettivamente per i vini, per le grappe, per i rum e per i whisky.
Prezzi
in linea con la media della Tuscia.
Attenzione: locale aperto la sera (a pranzo solo la
domenica) e consigliamo sempre la prenotazione visto l'afflusso.
Menu al tavolo con prezzi: si
Agriturismo "Parco delle Querce", S.P. Piansanese, km 15.500, Valentano (VT), tel. 0761.422420
