Trattoria "da Salvatore"

Qui, ad Ischia di Castro, una volta c’era la trattoria “da Giggiotto”, una delle migliori, se non la migliore, di tutta la Tuscia, caratterizzata com’era da un oste di altri tempi, il grande Giggiotto, e dalla sua bravissima moglie Adelina che ai fornelli aveva riacceso in tutti la voglia di tornare a mangiare come una volta.

Adelina passa le consegne a Salvatore

Questa bellissima coppia, dopo anni di meritatissimo successo, ha deciso di godersi il meritato riposo, e così qualche tempo fa c’è stato il passaggio delle consegne dei fornelli dalla Sig.ra Adelina al nuovo e giovane proprietario della trattoria, che ora si chiama "da Salvatore".

Salvatore è molto bravo in cucina ma ha saputo anche intuire che la strada migliore doveva essere quella tracciata da chi l’aveva preceduto, magari aggiungendo un tocco di novità e di creatività propria.

Si ritrovano sempre, dunque, le mitiche penne alla lupa o le pappardelle al cinghiale, ma ecco comparire gli gnocchetti sardi al ragù di pecora (a tradire le origini di Salvatore) oppure le biche al tonno o all’amatriciana. 

Sempre su livelli di eccellenza lo stinco di maiale avvolto nella pancetta, la coratella, la trippa, la coda alla vaccinara, il roastbeef, il coniglio alla cacciatora, fino alle innovative proposte del baccalà in umido e persino delle lumache.

Nel quadro della cucina tipica e casareccia il livello è alto, tutto è molto buono, cucinato con cura e servito con simpatia nel contesto giovanile che caratterizza ora la trattoria. Salvatore merita tutti i nostri complimenti per aver saputo garantire continuità nella storia della trattoria, sia nella qualità delle pietanze che nella onesta politica dei prezzi.

Per noi, assolutamente da non perdere.

Menù al tavolo con prezzi: no
Menù all'ingresso con prezzi: si

Trattoria “da Salvatore”, Piazza Regina Margherita 13, Ischia di Castro (VT), tel. 0761.425793 3343925501