martedì 30 luglio 2019

Caseificio di Farnese


La storia del Caseificio di Farnese è alquanto movimentata.

Dopo anni di apprezzata attività, il caseificio chiuse e venne assorbito dal Caseificio sociale di Manciano che assicurò la ripresa della produzione. Ancora un po’ di anni e nuova chiusura.
Fino a febbraio scorso, quando giovani imprenditori toscani hanno riattivato la produzione e riaperto anche il punto vendita aziendale.



Gioia infinita per coloro che, come chi scrive, hanno casa nei paraggi e negli anni si erano abituati alla comodità di un caseificio di paese nel paese.

L’attuale produzione si basa in gran parte sui prodotti di latte di pecora, ma vogliamo inizialmente segnalare la presenza di una spettacolare mozzarella di latte vaccino che da sola merita la visita.


Ugualmente memorabile la ricotta di pecora, mentre, accanto al primo sale ed ai cacidella monaca” e “della Marchesa”, inizia la imponente parata dei pecorini con lo Scodellato Fiore di maremma, quello Rosso degli Etruschi, il pecorino cacio l’Isidoro, quello “Imperatore” e “di Tuscania”, fino ad arrivare alla pregiata serie "I Maturi" con il Terre di Maremma, l'Oro di Tufo ed il Pecorino Primitivo, difficili da dimenticare.






La qualità dei prodotti è veramente notevole e si riesce ad apprezzarla sia nei formaggi freschi che negli stagionati, per cui il nostro consiglio è di fare incetta perché sarà molto difficile restare delusi da qualche prodotto.
Del resto, la politica dei prezzi attualmente praticata invoglia in tal senso, e per gli appassionati di formaggi c’è un motivo in più per visitare Farnese.













Caseificio di Farnese, Poggio Sarde, Farnese (VT), tel. 0761.458647