Ristomacelleria La Imperiale

Riprendiamo il giro delle nostre proposte recandoci ancora una volta solo qualche chilometro oltre il confine della Tuscia e, precisamente, a Manciano.

E vogliamo raccontarvi di una cucina sincera, vera e a tratti originale, visto che si mangia in una macelleria!

L’ingrediente principale è lì davanti a te, puoi guardarlo, sceglierlo e voilà te lo ritrovi nel piatto.

E ovviamente è buonissimo e di primissima qualità!

La carne della Ristomacelleria La Imperiale di Fabio non può che parlare toscano e la tradizione della maremma la fa da padrona.

Si parte con il classico tagliere di salumi, che è naturalmente home made, come la coppa di testa, la mortadella di cinghiale, le salsiccette secche ed i gustosi formaggi locali.

Qui non si sperimentano strade nuove del gusto ma percorsi classici e noti, e quindi tra i primi non mancano certamente i pici all’agliata o la zuppa all’acqua cotta, ma anche interessanti proposte come gli gnocchi all'Imperiale o le tagliatelle "Mi garba Manciano".

gnocchi all'Imperiale

E poi arriva lei, la Fiorentina, sapore ottimo e servizio serio sulla pietra.

Se pensate di non farcela, c'è sempre una fantastica bistecca buttera, ma anche straccetti, agnello e trippa.  

Si chiude in bellezza con dolci genuini fatti in casa tra cui non possono mancare i tozzetti con il vinsanto e la crostata ricotta e visciole, e come non bastasse anche con un simpatico omaggio di salsiccette da portare a casa.

Insomma, per dirla alla toscana, non si vede l’ora di tornare da Fabio e i suoi gentilissimi ragazzi, specie di questi tempi per dare una mano a questi bravi ristoratori facendo del bene anche a noi stessi. Tra l'altro, c'è uno spazio all'aperto fantastico.

Menu al tavolo con prezzi: si

Ristomaccelleria La Imperiale, Via Marsala n, 95, Manciano (GR), tel. 3495817543

Osteria l'Orologio

Ancora per la serie “due passi più in là” proponiamo un altro locale distante solo qualche chilometro dal confine della Tuscia. In questo caso ci vogliono pochi minuti da Farnese in direzione delle terme di Saturnia per fermarsi nel centro storico di Manciano e trovare, proprio sotto la torre, l’Osteria dell’Orologio.

Una trattoria piccola ma accogliente, dal sapore tradizionale ma con tocchi di modernità sia nell’arredo che nella presentazione dei piatti.

Ovviamente il menù è maremmano e dà spazio, quindi, a primi e secondi di carne, cacciagione, funghi e tipicità toscane.

Tra gli antipasti, quello della casa offre un sunto del territorio con crostini di fegatini e di funghi con salumi e formaggi vari di alta qualità (Fratelli Pira di Ischia di Castro, ricordate?), verdurine sottolio e tortino di patate e finocchi.

Tipicità locale anche nei primi, con pici al ragù di anatra e funghi, tortelli maremmani, pappardelle al cinghiale, tagliolini al ragù di coniglio e persino la classicissima acquacotta.

La vera chicca, per chi apprezza questo piatto, è che tra le ottime proposte dei secondi (cinghiale alla cacciatora, coratella, stinco di maiale al brandy, stracotto al sangiovese, lumache, che già meriterebbero un applauso) spicca un piatto che generalmente è raro rinvenire nei menù: il bollito misto, che qui viene servito accompagnato da salsa verde.

Inoltre, dalla griglia è sempre possibile far arrivare il filetto, tagliate varie e bistecche a Km 0.

Buona proposta di vini locali, prezzi nella norma e molta cordialità e gentilezza.






Osteria l'Orologio, Via Leonardo Madoni n. 7, Manciano (GR), tel. 0564.629503

Hosteria di Pantalla

Inauguriamo la nuova sezione “due passi più in là”, dedicata ai luoghi del gusto posizionati a ridosso del confine della Tuscia, occupandoci di una osteria che si incontra dopo appena due chilometri dal segnale che separa i territori delle Provincie di Viterbo e Grosseto lungo la strada che va da Farnese a Pitigliano.

La località è Pantalla, piccolissimo agglomerato di case circondato da verde e rigogliosa campagna, dove si trova l’omonima “Hosteria”. 

Si intuisce subito che la gestione rigorosamente familiare, con mamma in cucina e figlia in sala, garantisce tipicità e tradizione al menù proposto e, in effetti, qui la più rinomata cucina toscana trova una gran bella declinazione, favorita anche dall’ottima qualità dei prodotti utilizzati.

A cominciare dagli antipasti, con salumi, formaggi (pecorini e caprini) e crostini toscani, per passare ai primi, dove troneggiano i pici (all’agliata, alla carbonara, cacio e pepe) insieme alle tagliatelle al cinta senese o al ragù maremmano, questo utilizzato anche per ottimi tortelli di ricotta e spinaci. 

In condivisione con la Tuscia propongono l’acqua cotta ed il cinghiale al bujone, entrambi degni di nota ma con il bujone che rasenta la perfezione. E poi bistecche e tagliate in vari modi, con l’immancabile stinco di maiale al forno e le costine di agnello alla griglia.

Il tutto integrato dai “piatti del giorno” che, numerosi, si aggiungono sia per i primi che per i secondi.

Buoni anche i dolci nella loro semplicità e genuinità, come il tiramisù, il tortino di cioccolato caldo con cuore bianco, la mousse di cioccolato con granella di nocciole, ed i classici tozzetti con Vin Santo.

Ottima carta dei vini, un bello spazio all’aperto per le serate estive, e prezzi più da Tuscia che da Toscana.

Menù al tavolo con prezzi: si

Hosteria di Pantalla, Strada Provinciale 25 Pitigliano-Farnese, km. 6, Pitigliano (GR), tel. 3479244583 – 0564.616117